Но вот если НЕ наказывать преступника из-за того, что "перфронтальная кора не дозрела" — тут почему-то возраст должен учитываться по максимуму.

Лет в 13 человек прекрасно понимает, что такое убийство.
А если "кора не дозрела" для того, чтобы он мог сдержать себя, то его надо изолировать и проверять регулярно, когда кора дозреет.